肉夹馍的做法和配方,传统美味在家轻松制作

你有没有试过那种一口咬下去，馍香肉嫩，满口生津的滋味？没错，说的就是那让人欲罢不能的肉夹馍！今天，我就要手把手教你，如何在家轻松做出正宗的肉夹馍，让你在家就能享受到地道的陕西风味。

一、肉夹馍的魅力

肉夹馍，又称“中国汉堡”，是陕西汉族非常有特色的一种食物。它将香嫩的猪肉夹在馍中，吃起来肥而不腻，回味无穷。而且，肉夹馍的做法并不复杂，只要掌握了正确的配方和步骤，你也能轻松在家做出美味的肉夹馍。

二、肉夹馍的食材准备

要做出美味的肉夹馍，首先要准备好以下食材：

- 面粉：500克

- 酵母：7克

- 泡打粉：3克

- 水：270毫升

- 五花肉：1000克

- 盐：1小勺

- 料酒：大半碗

- 冰糖：10颗

- 生抽：小半碗

- 姜片：5片

- 老抽：2小勺

- 桂皮：1片

- 葱：3根

- 水适量

三、肉夹馍的详细做法

1. 卤肉制作

1. 将五花肉切成小块，放入沸水中焯水，去除血水，捞出备用。

2. 锅中放油，加入冰糖炒至呈浅咖啡色，放入肉块翻炒上色。

3. 加入老抽、料酒、姜片、桂皮、八角、香叶，炒匀。

4. 倒入适量的清水，大火烧开，转小火炖煮2小时左右，直至肉酥烂。

5. 加入适量的盐调味，再煮10分钟。

2. 面团制作

1. 将面粉、酵母、泡打粉放入搅拌盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团。

2. 用保鲜膜包住面团，放在温暖处发酵至两倍大。

3. 发好的面团取出，揉搓排气，搓成长条，切成大小合适的剂子。

4. 将剂子搓成中间粗两头尖的饼坯，松弛15分钟。

3. 烙馍

1. 锅中不放油，将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄。

2. 烙好的饼放在预热好的烤箱中，200度烤10分钟，使其外脆内软。

4. 组装

1. 将烙好的饼从中间切开，不要切到底部，留一点连在一起。

2. 在饼中放入适量的卤肉，再放入青椒粒、香菜末。

3. 最后放入适量的油泼辣子，就可以开吃了！

四、制作肉夹馍的技巧

1. 卤肉时，火候要掌握好，以免肉烧焦。

2. 面团发酵时间不宜过长，以免影响口感。

3. 烙馍时，火候要适中，以免外焦里生。

4. 组装时，可以根据个人口味调整食材的搭配。

五、肉夹馍的营养价值

肉夹馍富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有很高的营养价值。猪肉含有丰富的血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血。

六、

肉夹馍，这道美味的陕西小吃，不仅让人垂涎欲滴，更让人回味无穷。学会了这道菜的做法，你就可以在家轻松享受到地道的陕西风味。快来试试吧，相信你一定会爱上它的！